彤話視界

莆田是大陸一個地名，莆田菜屬八大菜系的閩菜

特點一是「鮮」 二是「家常」

端上桌的看似媽媽料理的菜餚

吃進口中的那陣陣獨特的「鍋氣」延續著莆田傳統懷舊滋味

為了呈現食物的原味，莆田餐廳選用新鮮自然、在地好食材

捨棄過度調味，以蒸、煮、燜、炸等「傳統莆田菜」料理手法，呈現最真實食材原味 

全球已有51家分店的莆田，從2016年起至今連續3年蟬聯新加坡米其林一星的殊榮

2018年八月終於也在高雄開了南台灣第一家莆田

一開幕就造成了話題與熱潮

以在地食材加上最樸實、單純的料理手法

呈現一道道家常美味

門面外館大器顯眼

旁邊即為專屬停車場

但生意真的太好

停車場供不應求

不過周邊有路邊停車格

還不至於難停車就是 

一進門目光就被這閃亮亮的招牌所吸引

雖然不能說有米其林星星的加持

就一定是美味的保證 

但畢竟他也算是全球性的美食指標之一

尤其在台灣就可以品嘗到

依舊令人抱持了高度的期待呢!!!

挑高的室內空間 明亮的採光設計

花磚的搭配 營造出舒適的用餐空間 

連天花板上裝飾也別出心裁

生意真的非常好

平日中午造訪

幾乎是呈現座無虛席的情況 

還好我們已於一星期前訂位

得以順利入座

小提醒大家

若有想來用餐的朋友建議務必事先訂位以免敗興而歸喔!!!

除了左側靠窗的用餐空間之外

旁邊還有包廂式的設計

雖不是完全密閉式的空間

但一般家庭 朋友聚餐應該頗為適合

當然還有這種2人座位

1~2人來都很OK的!!!

坐定後

看到桌上著圖案可愛的調味品

旁邊寫著辣媽...令人會不禁莞爾 

葫蘆裡賣什麼藥

特製的醬料味道其實蠻香的

喜歡口味重些的朋友可酌量添加

當然

做人不要太貪心

先放一點在旁邊試試味道

不夠在加就好嘿!!!

菜單的部分選擇非常多

整整2本菜單

從單點到2  4  6  8  10人套餐皆有

我很努力的全拍了((擦汗))

直接開一本相簿

有興趣的朋友可點相簿連結莆田菜單

我們今天的餐點有二人經典宴 NT.1060 (包含四菜一主食)

在加上荔香馬蹄水 NT.180

需另加一成服務費!!!

蝦苗嫩紫菜

蠻特別的一道菜

紫菜的部分是像這樣軟軟的質地

調味上是酸味鮮明

吃起來有一點滑溜感

上面的芹菜末有畫龍點睛的巧妙

不只跳脫了味道也增加了口感

不過呢

口味真的是一件很主觀的事情

同時用餐的兩人

一個吃不慣

一個喜歡 覺得味道酸酸的挺開胃 

莆田荔枝肉

這莆田荔枝肉呢

其實和我們常見的糖醋里肌那樣的味道有幾分相似

吃起來就是走一個酸酸甜甜的路線

原本我在思考著荔枝這樣下去做料理口感不會太過軟爛嗎??

但吃起來我覺得是挺好吃的

還是有它的口感在不會整個太過軟爛

不小心就吃了幾個

肉有先炸過在加去拌炒

收汁收的剛好

醬汁剛好巴附在上面不會滴滴答答的

吃起來口感也有彈性不會柴口

是當天個人心中No.1

百秒黃花魚

但其實放在雙人套餐裡我覺得是別有用心

剛剛好的分量不用擔心吃不完

上桌時

服務人員特別提醒著要趁熱食用

所以我很認真的拍了一下便快快食用

這樣才對得起這料理啊 

料理的價值在於味蕾的感受

而不在照片的呈現

我也努力的克制自己不要為了拍照而錯失最佳賞味時間

這樣可就本末倒置

也失去品嘗美食的快樂了呀!!!

這黃花魚的肉質還真的是相當的細緻

入口就可以吃道那軟嫩鮮甜的肉質

看的到的材料有薑 蔥

調味夠味卻不死鹹

這個我也喜歡!!!

後來還把醬汁拿去林在米粉上

好好吃...其實...我想應該要來碗白飯的  

荔香馬蹄水

剛開始喝

一入口便嚐到一股甜香味

在心裡一直認為裡面加了蜂蜜

後來忍不住問了一下服務人員裡面有加了些什麼

結果根本完全沒有加蜂蜜啊((糗))

所謂的馬蹄呢其實指的就是" 荸薺 "

又稱水栗、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨、地栗……

另外加了茅根 花生 龍眼乾下去熬煮

熬好之後再以荔枝下去打

喝起來味道並不重

就淡淡甜甜的那樣

佐餐喝顯得清爽

金銀上湯時蔬

這裡的時蔬使用的是莧菜

所謂的金銀呢

應該就是指鹹蛋與皮蛋吧!!

莧菜並沒有煮得太軟

吃起來還有一點口感在

調味上還不錯吃起來有鹹蛋的香味

芡汁剛好會在莧菜表面

吃到皮蛋軟Q的口感

炸到軟綿熟透的蒜頭

一口咬下蒜香十足

興化炒米粉

哇!!!

這米粉啊

光是用看的就知道和台式炒米粉不一樣

我們不一樣  不一樣~ 

恩...好...沒事!!! 哼的出來的應該也有在玩抖音就是

配料部分也完全南緣北轍

米粉的質地似乎也不太一樣

聞起來香氣十足

一入口

米粉味道很香

沒有多餘的湯汁

很清爽

海苔炸的酥酥的

蝦子挺新鮮

吃起來鮮甜Q彈

香氣十足

哇!!!

有提供尿布台呢

即使有帶小小孩的朋友也不用擔心沒地方換尿布

好貼心

這對我來說算是一次很滿意的用餐經驗

從餐廳的環境 服務 到餐點

都感受到店家的用心呢!!

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